Salades asiatiques

Le terme salade asiatique comprend différents types de légumes-feuilles. Originaires d'Extrême-Orient, elles y sont cultivées de manière courante depuis longtemps déjà. Appartenant pour la plupart à la famille des brassicacées, on retrouve le goût caractéristique de la roquette, ainsi que des saveurs piquantes ou douces qui rappellent le chou. On en consomme principalement les feuilles, mais parfois aussi la tige ou les fleurs. Les salades asiatiques peuvent être consommées crues, en salade ou comme assaisonnement, cuite ou sautées.


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